目前，在我國一二線城市，位于高層樓房的家庭廚房排煙一般都會使用油煙機，用來集中排入煙道。

以熱壓通風為設計原理的基礎，垂直排氣煙道處于負壓狀態。每個廚房中的油煙集中排放到排氣通道，上升到建筑物頂部，再經過排氣口排出。然而，在實際使用過程中，使用者的油煙機運行狀態直接影響著立式排氣煙道的氣動特性。一些用戶打開油煙機，在垂直排氣管中產生氣流旋渦，造成局部壓強的增加，使遠離風帽的排風出現不通暢，或使煙進入未打開油煙機的分支管，倒灌進廚房，出現串味現象。

株洲室內空氣治理公司肯創工程帶大家了解到了油煙機運行的基礎原理，也解答了高層住宅為何會有“串味”現象。大家也都知道油煙聞著嗆鼻子，熏眼睛，那么是油煙中什么物質導致的？接下來再看看，到底油煙會對室內空氣產生怎樣的影響。

國內的烹飪方式通常是熱炒，其實在烹飪過程中也會產生空氣污染源，一種是烹飪技術效率低下，而劣質的烹飪燃料會產生大量有害的空氣污染物：一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫、脂肪烴、芳烴、醛固酮化合物、苯并[a]和細固體顆粒。二是烹調產生的油煙。烹調過程中的油煙含有多種有毒化學成分，具有肺毒性、免疫毒性、遺傳毒性和潛在致癌性。

長期接觸烹飪油煙會增大部分疾病的風險，其中包括呼吸道感染、肺炎、肺癌、哮喘、腎臟疾病、白內障和心血管疾病。因此，人們在一天吃三次食物的同時，也不能忽視烹飪食品對室內空氣的污染。

在此肯創工程溫馨提醒，烹飪過程中（包含烹飪完十五分鐘）保持抽油煙機的開啟、適當開窗換氣、時常讓家庭其他成員分擔烹飪工作都可以化解部分烹飪油煙中帶來的健康危害。